Cuisine d’ici

La ratatouille

Le mot « ratatouille » est issu de l’occitan ratatolha. Il est également utilisé dans d’autres langues. Ce plat est une spécialité de la Provence et de l’ancien Comté de Nice. Il n’y a pas de recette précise mais des principes à respecter notamment celle de faire cuire les légumes indépendamment.

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